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INGREDIENTI:
(per 4 Persone)
- 350 gr. di polpa di pomodoro
- 300 gr. di ricotta (pecora è meglio)
- 80 gr. di grana grattuggiato
- 80 gr. di mollica
- 1 uovo
- Sale fino (per il sugo)
- Olio extra vergine d'oliva (3 cucchiai)
PROCEDIMENTO:
per il sugo...
In un tegame versare la polpa di pomodoro insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungere il un cucchiaino da caffe di sale fino e mettere sul fuoco moderato per circa 15/20 min, mescolandolo di tanto in tanto. (ricordatevi che più tempo sta sul fuoco più il sugo si restringe quindi sarà necessario aggiungere qualche bicchiere d'accqua e portarla nuovamente in ebollizzione)
la nostra ricetta...
In una terrina impastare la ricotta, il grana, la mollica e le uova ed un pizzico di sale amalgamando il tutto per bene.
Una volta che tutti gli ingredienti raggiungono una morbida consistenza, creare delle sfere di circa 3cm. di diametro, lavatevi o inumiditevi le mani qualora l'impasto risultasse appiccicaticcio, e fatele cadere con dolcezza all'interno del tegame con il sugo appena fatto cosi come mostrato in figura:
lasciare cuocere a fuoco moderato il tutto per ulteriori 20 min.
servirle in una pirofila di terracotta appositamente preparata con un fondo di sugo delle polpete, qualche fetta di pane fette adagiando dolcemente le polpette un pò per volta senza romperle e ricoprendole leggermente di sugo rifinendo il piatto con un ciuffetto di basilico fresco al centro.
Trucchetti...
1) Nel sugo potete scegliere di utilizzare uno spicchio d'aglio a piacimento;
2) nel sugo non esagerate con l'olio poichè l ricotta di suo scarica liquidi;
3) Se la ricotta è molto dura ovvero è di qualche giorno aggiungere all'impasto un altro uovo;
4) Non esagerare con la dimensione delle polpettine in quanto alla cottura aumentano di volume |
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